À l’occasion de notre exposition temporaire consacrée au Roquefort, nous vous proposons de le réinterpréter avec des accords étonnants sucrés surprenants.Le Roquefort et sa palette gustative nous renvoient à la robustesse du terroir, la finesse du Penicillium roqueforti et la richesse du lait de brebis.

Si l’on devait définir le Roquefort en un mot : « puissant » nous vient tout de suite en tête. C’est pourquoi, on le marie de coutume à des accords marqués : viandes rouges, vins corsés, ou encore noix bien grillées. Ce sont des combinaisons franches où les saveurs s’affirment sans se laisser de place. Mais ses notes suaves et son goût fin tendant vers l’amertume, se révèlent d’autant plus lorsqu’on l’associe aux accords sucrés.

Nous vous proposons une tout autre facette du Roquefort, plus équilibrée, plus accessible mais tout aussi savoureuse. Des idées simples à tester en famille, pour surprendre les papilles sans les bousculer.

Un carré de chocolat noir (70 % au minimum !) avec un petit morceau de Roquefort : une association qui étonne mais qui reste très équilibrée. L’amertume du chocolat vient adoucir le sel du fromage, pour une bouchée originale à proposer en fin de repas.

Avec son croquant et son acidité, la pomme verte (comme la Granny Smith) contraste agréablement avec la texture fondante et le goût affirmé du Roquefort. Une idée simple à glisser dans une salade ou à proposer en apéritif.

La douceur naturelle de la mangue se marie très bien avec le caractère du roquefort. En dés ou en tranches fines, elle apporte une touche fruitée et fraîche qui équilibre parfaitement le fromage. Parfaite pour de petite brochette au mélange fruité lacté durant l’été.

Un grand classique qui fonctionne toujours : la confiture de figue adoucit le fromage tout en mettant en valeur ses arômes. À tartiner sur du pain grillé pour un goûter salé ou une entrée originale.

Roquefort & Vin de rhubarbe

Un accord original et rafraîchissant, parfait pour les soirées d’été. Le vin de rhubarbe, léger et légèrement acidulé, équilibre à merveille la puissance du Roquefort. À savourer avec une tranche de pain d’épeautre grillé, un peu de Roquefort et une touche de confiture de pomme ou de figue. Une recommandation de l’équipe pour un apéritif estival tout en douceur.

Vous pouvez retrouver le roquefort ainsi que le vin de rhubarbe directement à la boutique du musée. N’hésitez pas à demander conseil à notre équipe pour composer votre propre dégustation à la maison !

*L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.