La Cité du Lait possède près de 4000 objets de collection, dont une partie seulement est exposée. L’enrichissement des collections fait partie des missions du musée. Ces objets anciens ou contemporains, dotés d’un intérêt patrimonial certain, sont choisis pour leur intérêt industriel, historique ou culturel.
Parfois, ils sont repérés lors d’enchères, d’autres fois ce sont des collectionneurs passionnés par le patrimoine laitier qui nous confient leur collection ou une partie du moins. Il arrive aussi que de simples visiteurs se trouvent en possession de certains objets faisant partie de l’histoire de Lactalis. C’est le cas pour le demi suisse qui nous a été généreusement confié par Loïc Robinet, qui avait lui-même récupéré cette boîte de sa maman qui connaissait André Besnier à l’époque où celui-ci habitait encore à Montsûrs.
Le « demi suisse » est un type de fromage frais, dérivé du petit suisse car 2 fois moins gras (30% pour le demi suisse contre 60% pour le petit suisse). Il est originaire du nord de la France et non de Suisse comme son nom pourrait le suggérer. Il se rapproche du fromage blanc battu mais plus riche et plus onctueux. Le terme « suisse » vient de sa texture lisse obtenue à l’aide d’un égouttage fin et souvent d’un passage à la mousseline. Il se consommait nature ou sucré, parfois aromatisé.
Cette boîte de demi suisse contenait 6 petites portions de fromage frais de 30g. Nous pouvons dater sa fabrication aux années 1940 du fait de son conditionnement dans une petite boîte en carton ainsi que le nom « Le Petit Lavallois ». Les produits de la marque « Le Petit Lavallois » ont tous été fabriqués ici, dans les locaux de la Société laitière de Laval André Besnier, aujourd’hui Cité du Lait.
Il y est inscrit sur les côtés et sur le dessus « Le petit Lavallois, Marque déposée, Société laitière de Laval, André Besnier & C, 30% de matière grasse ».
Un grand merci à Loïc Robinet pour son généreux don de cette boîte de demi suisse en excellent état de conservation qui vient compléter nos collections !
